コロナ禍の農業研修レポート～後半の折り返しまで～

コロナ禍を機に始めた、週イチの農業研修。全10カ月のコースは、早くも後半の半ばを過ぎました（前半のレポートはこちら）。

毎週、研修が終わるたびにTwitterにレポートを掲載しているので、そちらの内容をこちらにもまとめてご紹介したいと思います。

レポートは、回を追うごとに詳しくなっていっており(^^;)、後半を1回で紹介しようとすると膨大な量になってしまうため、「後半の折り返しまで」で、一度まとめることにしました。

以下、レポートです！

〇2021年8月7日

今日の農業研修は、高温多湿のサウナ状態でした💦　長ネギの追肥・土寄せ、インゲン豆畑の撤収、堆肥の切り返しなど、ハードな肉体労働ばかりでしたが、何より大変だったのは、さつまいも畑の草取りでした！　

ツルが見えないほど、雑草が凌駕しているサツマイモ畑。

先生は｢農業の大部分は除草です」と。まさにそんな一日でした。

雑草と格闘すること約1時間、やっと通路が見えました(^^;)

今日は途中でどしゃ降りになり、スイカを食べながら止むのを待ちました。

ちなみに、仕方のないことですが、畑のトイレはムカデや蚊がたくさん出没して、なかなか油断出来ません(> <)。

今日のお土産野菜。ナスが多めなので、早速ナスから消費。

ひとくちサイズに切り、ミョウガのスライスと梅干しの副産物の赤紫蘇で和えたら（味付けはそれだけ）、さっぱりして美味しかったです。夕食ではフライパンで焼くかな？と思案中。

〇2021年8月21日

今日の農業研修。お盆を過ぎて、夏野菜がほとんど終わり、現在は秋冬野菜の土づくりの真っ最中です。

大根を植える場所は、スコップを使って特に深掘りにします（根を深く育てるため）。

ナスは切り戻し（思い切った剪定）し、再度成長させて、秋ナスを育てます。唐辛子が収穫時期でした。

今日のお土産野菜。端境期（移行期）に差し掛かり、野菜の種類は減りました。貯蔵されていた玉ねぎと、切り戻しで収穫したナスがメイン。

楽しみなのは唐辛子。干して乾燥させて…と言われたので、カーテンレールにぶら下げました。ここで良いのかは微妙ですが(^^;)

〇2021年8月28日

今年は残暑が厳しいのか、今日の農業研修もめちゃくちゃ暑かったです💦！　今日の研修は、まず、先週苦土石灰を入れたキャベツ畑に、肥料を加えてさらに耕うんし、マルチを張る作業でした。

次に、7月末に種まきしたニンジン畑の、雑草取りと間引きをしました。ニンジンは、初期の成長がとてもゆっくりなので、雑草に負けてしまいます。まだ弱弱しいニンジンの幼苗を間違って抜いてしまわないよう、注意しながら作業を進めます。狭い範囲でも、かなり時間がかかる作業でした。

そのあとは一転、大雑把な作業を。サツマイモ畑のツル返し。サツマイモはツルが長く伸び、畝からはみ出て成長します。ツルは土に触れると根を生やし、そこにも小イモが出来ます。そうなると栄養分が分散してしまい、イモが大きくならないので、伸びたツルを土から引きはがし、畝に戻すのだそうです。これがかなりの重労働！

研修の最後は「自主研修」として、自分たちでこれから栽培する秋冬野菜の土づくりをしました。大根、かぶ、ホウレン草、ブロッコリー、キャベツの予定です。自分たちで、お店でタネを購入するところからやりました。脇のサトイモが、背丈の高さぐらいまで成長しています(^^)

今日のお土産野菜には、冬瓜（とうがん）がありました。夏バテにも良い食材だそうです(^^)

〇2021年9月4日

今日は、小雨が降る中での農業研修でした（大雨と台風以外は開催）。

まずは大根の種まき。2畝に、4種類の大根（青首、練馬、赤、三浦）を。種まき後は寒冷紗を被せましたが、大根の場合、ある程度まで育ってきたら寒冷紗は外すそうです。

次は、キャベツ苗の定植。キャベツとブロッコリーの苗は、見た目では区別がつきません（原種が同じ野菜）。育つ過程で違いが出てくるそうです。

キャベツの苗。

ブロッコリーの苗。外見からは、キャベツとの違いが分かりません。

キャベツ類は虫の大好物なので、こちらは厳重に寒冷紗を被せ、最後まで外さないとのこと。雨で土が泥団子のようになり、扱いにくくて大変でした💦

キャベツ畑の寒冷紗は、鍬を使い隙間なく土を被せます（虫が侵入してこないように）。

研修のラストは、たい肥の切り返し。近くの厩舎からの新鮮な馬糞、私は風下に居たので、ニオイが強烈でした…(^^;)

今日のお土産野菜。紫玉ねぎ、ゴーヤ、ピーマンでした(^^)

〇2021年9月13日

ちょっと遅くなりましたが、先週（9月11日）の農業研修についてのレポです。この日は、曇り⇒晴れ⇒雨と、天気が目まぐるしく変わりました。

まずは、ほうれん草畑の土壌pH測定から。ほうれん草は酸性を極端に嫌うので、pHを測り、苦土石灰・消石灰を撒きました。

次はジャガイモの植え付け。夏収穫のジャガイモは、半分に切って断面に草木灰をつけますが、冬収穫のは小さめの種イモを切らずにそのまま植えます（切ると腐ってしまう場合があるそう）。40cm間隔で植え、間にたい肥を多めに入れます。

先週タネをまいた大根が、発芽してもうこんなに成長していました！

研修の残りの時間は、自主栽培の畑の管理。来週、自主栽培で大根の種まきをするので、畝立てしてマルチをしました。

馬糞＆木材チップのたい肥の山には、怪しげなキノコがたくさん生えていました(^^;)

この日のお土産野菜。玉ねぎ10個！　帰宅して、半分は上の階の住人におすそ分けをしました。先月、救急隊員がうちに来て以降、上の階の方と話す機会が増えました。「血液サラサラ…」のため、毎日玉ねぎを食べていると聞いたので、以降、玉ねぎを差し上げています。うちでは食べきれないので助かります。

〇2021年9月26日

昨日の農業研修、なんと目が覚めたのは9時！　研修が始まる時刻でした💦　夜に蚊が出て、寝室のドアを閉めたら、目覚ましが聴こえなかったというのが原因です💦　1時間遅れで参加し、最初の「ニンジンの間引き」が出来ず、ほうれん草の種まきから参加しました💦

次に、大根の間引きもしました。大根の成長が早いです！

こちらは自主研修の畑。ブロッコリーと白菜（2種）の苗植えと、大根（2種）の種まき。白菜に「お黄にいり」という札があり、？？と思ったら、品種の名前だそうです(^^;)　野菜の名前って、ダジャレのようなものがけっこうありますよね？

苗を植え、タネをまいた後はすぐに寒冷紗かけ。こちらの畑はなぜかコオロギが多く、これらの苗は彼らの大好物です。寒冷紗は繰り返し使用しているので、所々穴だらけ。ガムテープで穴をふさぎました。果たして粘着効果はどの程度持つのでしょうか？！　縫う方が良いとも聞きました。

この日のお土産野菜。間引きした大根、人参。そして九条ネギ。

大根葉はすぐに萎びるので、早速2把食べましたが、葉も、まだ貧弱な根も、もう一人前にとても辛かったです！！

人参の葉は繊維が固く、炒め物にしても、これまであまり美味しいとは思えませんでした。でも、今回は活用したいとネットで検索。

人参葉のレシピをネットで調べたら、色々ありました！　かき揚げも美味しそうでしたが、一般家庭で少量の揚げ物をするのは油のコスパが悪いので、「ジェノベーゼ」に挑戦してみます。

まず、サラダスピナーやキッチンペーパーで、葉についた水分をよく取り除きます。

ジェノベーゼの材料は、人参葉、ニンニク、アーモンドや胡桃などのナッツ類、オリーブオイル、塩、粉チーズ。これらミキサーに投入するだけ！

1分ほどミキサーでかくはんしたら…

出来ました、人参葉のジェノベーゼ・ソース！！　味は、普通に美味しいジェノベーゼでびっくり！！

パスタのほか、茹で・蒸し野菜にかけたり、バゲットにつけても合いそうです。材料費が安いので、惜しみなくたっぷり使えます(^^)。

今朝は、人参葉のスムージーを作ってみました。材料は、人参葉のほか、バナナ、牛乳、甘味（砂糖、はちみつ、オリゴ糖など）のみ。

青汁の超・苦い版ができるのかな？と思っていたら、驚くほどマイルドで、甘味として入れた梅シロップに負けていました(^^;)。ミキサーを使えば、人参葉の活用は無限では！！

〇2021年10月3日

昨日の農業研修レポ。畑は、台風の影響が少しありました。強風で斜めに倒れたブロッコリーを起こし、支柱（竹）で支え、追肥を施す作業。

サトイモ畑も、強風で葉が倒れ気味に。サトイモはこんなに大きく見えて、土中の芋はまだ小さく、収穫時期ではないそうです。

次は、キャベツの追肥作業。苗の時点では見分けがつかなかったキャベツとブロッコリーですが、大きくなって違いがはっきりしてきました。

キャベツ畑の隣の人参も、もうすっかり大きくなってきました。1カ月前までは、あんなに弱弱しい葉だったのに！

小松菜の種まき。年中栽培ができると言われる小松菜ですが、種まき適期は今の時期です。それ以外の時期は、苦み・アクが強く出て、美味しくないのだとか。

他の写真は、ゴボウ栽培のため深堀りをするスタッフの方（大変な作業です！）、芽が出て葉も少しずつ繁ってきたジャガイモ畑。

研修の後半は、自主栽培の作業。ほうれん草2種、かぶ2種の種まき。

支柱をつかって浅い溝を作り、1～2センチ間隔でタネを筋蒔きにします。後々の間引き作業が面倒ならば、もっと間隔をあけてもOKですが、間引き菜も十分美味しいので、ここでは間隔を狭めに。

種まき後は十分水やりをし、かぶのエリアにのみ寒冷紗を被せました。ほうれん草はネット掛けは不要。

昨日のお土産野菜。ピーマン、万願寺唐辛子、玉ねぎ、とうがん、九条ネギ。とうがんは「ポタージュ」にしても美味しいと聞いたので、今度作ってみたいと思います(^^)

〇2021年10月10日

昨日の農業研修レポ。秋冬野菜の種まき・苗植えから1～2カ月。すっかり大きく成長し、あとは太らせていく…という段階です。写真は大根、長ネギ、人参、キャベツ。

冒頭1時間は、鍬の使い方講習でした。鍬の使い方は一番最初に習いましたが、「ヘタすぎる」ということで、再度基本から習いました。

鍬を自在に扱えれば、サビキ（ガイド紐）なしでもまっすぐ掘れ、畝立ても鍬だけで作ることができます。野球やゴルフの素振りと一緒で、正しいフォームでひたすら練習することが肝要とのこと。

だんだんと斜めになっていく私の鍬使い…。まだまだですね(^^;)！

続いて、ジャガイモの芽かきをしました。たくさん生えている芽を3本まで減らします。そうしないと、小イモばかりたくさんつき、イモが太らなくなってしまうからです。とはいえ、芽はたくさん出ているので、たった3本に絞るのはなかなか難しい！

芽かきのあとは、土寄せです。ジャガイモは、土から顔が出てしまう（太陽光にあたる）と、緑色になってしまいます（ソラニンという毒素が発生）。そのため、たっぷりと土寄せすることが大事です。鍬を使い、両側から十分な量を土寄せしました。

サトイモの収穫作業も見せてもらいました。普段、お店に”サトイモ”として並んでいるのは、子芋＆孫芋の部分ですが、ソフトボール大の、親芋部分も美味しく食べられます。

この日は、収穫したばかりのサトイモを茹で、塩を振りかけて畑で食べました。それだけでご馳走！

白菜の根元に稲わらを敷く作業もしました。白菜のお尻部分は、地面に密着した状態だと、腐ったり病気になったりするそうです。稲わらをお尻部分に少し敷くだけで、お尻が浮き上がり、風通しがよくなり、病気の予防になります。

こちらの写真は、寒冷紗についた動物の足跡。アライグマかハクビシンだろうとのこと。

スタッフの方が、玉ねぎの畑を整備していました。育成中の玉ねぎの苗は、なんと1万本！　植え付ける作業も大変でしょうね…！

研修の後半は、自主栽培の畑の管理でした。今のところ順調そうです(^^)

昨日のお土産野菜。ピーマン、サトイモ、大量の九条ネギ。普段はご近所さんに野菜をおすそ分けしていますが、昨日は九条ネギを持って浅草まで行きました(^^)

〇2021年10月18日

一昨日の農業研修レポ。最初の作業は玉ねぎの追肥と土寄せ。1穴に10～12粒蒔いたものが、現在10センチほどの苗に成長しています。来月、苗の移植予定（収穫は7月ごろ）。

玉ねぎの一大産地といえば淡路島。「過湿も乾燥も嫌う」玉ねぎは、淡路島の扇状地のような、水はけの良さと適度な保水力を合わせ持った土地が合うのだとか。

次の作業は、サツマイモのツル切り。来週、近隣の保育園の園児と保護者たちが芋掘り体験をしに来るそうで、収穫しやすいようにツルを取り除いておくためです。少し前まで青々としていたはずの葉は、よく見るとヨトウムシ（蛾の幼虫）に食い荒らされていました。でも、土中のイモは無事だそうです、良かった！

サツマイモのツル切り作業は、かなりの重労働でした。ツルは長く伸びて絡まり、丈夫で、重いのです。また、草汁が服につくと洗濯しても落ちないそうで、この日は汚れても良い服装・もう捨てても良い服で来るようにと言われました。

この日は午後から都内で用事があったので、私だけ1時間、早退をさせてもらいました。ジャガイモ、大根、人参などの成長を横目で見つつ、後ろ髪を引かれる思いで農園を後にしました。

この日のお土産野菜。水菜、ナス、小松菜、ピーマンでした(^^)/

〇2021年10月24日

昨日の農業研修レポ。大根畑の様子。赤大根は、一般的な白大根より成長が早いそうで、もうかなり首が太くなっています。

玉ねぎの苗を移植する前準備として、畝立てをしました。玉ねぎは、水はけの良さを確保するため、高畝にします。サビキでガイドラインを作り、たい肥を多めに入れます。（1枚目の写真の、手前二畝が完成見本。これぐらいの高さの畝にします）。

たい肥を入れた後は、耕運機を軽くかけます。耕運機はしばらく触らないと、またすぐに使い方を忘れてしまいます💦　鍬を使って畝に多めに土を入れ、レーキで平らにならして完成。

次は、キャベツとブロッコリーの追肥。残り1時間は、自主研修の畑で作業をしました。無農薬の栽培は、つまりは虫とのたたかいです。ブロッコリーの葉に群がる、青虫や毛虫を取り除き、ひたすら捕殺しました。青虫はまだいいものの、手袋をしているとはいえ毛虫を手で取り、指でつぶして殺すのは、かなり勇気が要りました（地面で足で踏みつぶすのは、地面がクッション代わりになり虫が死なないので、手で直接つぶすのです> <）。